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为什么饲料猪没有土猪好吃?

引言:现在的猪肉不香的原因是什么?

中国自古以来就有猪粮安天下的说法,猪肉在老百姓的日常生活中占据了相当重要的位置,经常听到朋友们说,这个猪肉好吃,那个猪肉不好吃,不过大家都有共识,说饲料养出来的猪没有家养的猪(年猪)好吃,好吃主要和猪肉嫩度,系水力,肌肉内脂肪含量有关,为什么土猪更好吃呢?原因主要有以下三点:




1、现在的饲料猪主要是三元(长白猪,大白猪,杜洛克猪)杂交猪,主要追求的是生长速度快,瘦肉率高等特性,这些猪经过165天左右的生长发育,体重超过220斤,就会出栏,送到屠宰场屠宰,之后经过冷冻排酸,在冷库储存,按照市场需求逐渐上市,这就是一般饲料猪的生产流程,饲料猪在生长过程中,以饲料(主要成分是玉米,豆粕,鱼粉,麦麸,食盐,矿物质,微量元素和氨基酸等)为主,是一个高度专业化的过程,是属于流水线操作。




2、散养户养的猪,也分为两种,地方品种猪(土猪),在当地猪场购买的仔猪,用来育肥,用部分饲料加上玉米面拌麸皮,或者潲水,喂上240天以上,在过年前杀掉,大家叫做杀年猪。




3、饲料猪饲养的天数是165天左右,土猪养殖是240天以上,猪在180斤以前是长骨骼,肌肉,180斤以后是脂肪,猪场为了提高生产效率,考虑饲养成本,会在220斤的时候出栏,这个时候发育应该是刚好的,但是由于三元杂交猪过分强调生长速度和瘦肉率,所以脂肪含量低,口感较硬,所以不好吃,但是土猪生长周期较长,所以有足够的时间来沉积脂肪,从而口感较软,感觉好吃,当然太肥肯定不行,土猪的繁殖性能高,但是生长性能低,三元杂交猪综合了优势,提高了生产效率,但是与之相对应的,就是口感较差,这也说明了中国老百姓想吃就吃,从吃饱向吃好的转化。


责任编辑:首席畜牧师2018-04-12 19:10
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